アルキル化剤
アルキル化 アルキル基を結合させる
アデニンとグアニンはアルキル化されやすい
アルキル化された塩基は高頻度で誤った塩基と対合する メチルグアニンはチミンと
ジメチル硫酸、ジメチルニトロソアミン
肉や魚にふくまれるジメチルアミン
亜硝酸イオンが結合すると生じるジメチルニトロソアミン
ジメチルアミンは未加工の肉・魚に含まれ、魚を焼くと急激に増加することが知られています。
ですから焼き魚と漬物の組み合わせは胃の中でジメチルニトロソアミンを発生させる組み合わせとなります。
ジメチルニトロソアミンはタバコの煙にも含まれ、特に副流煙に多いことが知られています。
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